Porc frais.

Le porc ne figure pas parmi les allergènes prioritaires à déclaration obligatoire au Canada. Une personne allergique au porc ou aux viandes de mammifères doit toutefois éviter ce produit.

Garder congelé à −18 °C ou moins

Décongeler au réfrigérateur avant la cuisson. Après cuisson, laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

• Au four : Préchauffer à 180 °C (350 °F). Saisir le filet dans une poêle à feu moyen-vif environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour le dorer, puis le transférer dans un plat allant au four. Commencer à vérifier après 15 à 20 minutes et poursuivre au besoin jusqu’à 71 °C à cœur.
• À la poêle : Chauffer un peu d’huile à feu moyen. Cuire en retournant régulièrement. Les 5 à 7 minutes de chaque côté que vous avez fournies peuvent servir de premier repère pour de petites pièces; poursuivre la cuisson au besoin jusqu’à 71 °C à cœur.
• Au BBQ : Saisir à chaleur modérée, puis poursuivre la cuisson en retournant régulièrement et en évitant de brûler l’extérieur. Retirer lorsque le centre atteint 71 °C.
• À la friteuse à air chaud : Si la taille des pièces permet de les placer sans les superposer, cuire en les retournant pendant la cuisson. Vérifier 71 °C au centre avant de servir.

Purée de pommes de terre, carottes rôties et salade de chou.